Olio piuttosto fruttato. Presenta note di erba tagliata, un profumo predominante di carciofo accompagnato da percezioni di mandorla e pomodoro acerbo. Dal sapore dolce, quest’olio si distingue anche per i chiari sentori di amaro e piccante. Equilibrato.
Si abbina bene con il pesce (specialmente il merluzzo) e le carni bianche.
